Éthiopie : Les grandes puissances mondiales placent leurs pions après les ravages de la « guerre oubliée »
La « guerre oubliée », une guerre éthiopienne dans la région du Tigré L’Éthiopie est un pays de 115 millions d’habitants. Depuis les années 1990, et ce pendant 30 ans, le pays…
Quelles frontières entre dark store et drives ?
Depuis son ouverture au printemps 2022, le dark store de la rue des Olivettes fait couler beaucoup d’encre dans la presse nantaise. Un sujet de tension que nous avons voulu…
A la table du monde – le Guacamole
LA PETITE HISTOIRE DU GUACAMOLE Un mets précolombien Le guacamole est indissociable de son ingrédient principal : l’avocat. Ce dernier est un fruit très ancien dont les plus vieilles traces…
A la table du monde – le Nem
LA PETITE HISTOIRE DU NEM Un plat vietnamien sous influence chinoise La première chose à clarifier est que le nem n’est pas chinois. En effet, il est vietnamien et porte…
A la table du monde – le Mafé
LA PETITE HISTOIRE DU MAFE L’origine sénégalaise La base du mafé est la sauce à l’arachide, un produit arrivé dans l’espace africain à partir du XVIe siècle par l’intermédiaire de…
A la table du monde – le Pad thaï
LA PETITE HISTOIRE DU PAD THAI Une naissance par décret Pad Thaï signifie littéralement « nouilles sautées à la Thaïlandaise ». Pourtant, son origine n’est pas spécialement une particularité thaïlandaise.…
A la table du monde – Le Kebab
LA PETITE HISTOIRE DU KEBAB L’origine d’un plat, est-elle si importante ? Le kebab symbolise parfaitement les conflits qui peuvent traverser l’origine d’un plat. Ce dernier a la particularité d’être…
A la table du monde – Le Hamburger
Au travers d’une infographie, d’un texte, d’une photo, d’une carte, et d’une recette; cette rubrique vise à faire l’histoire et la géographie d’un plat mondialisé. LA PETITE HISTOIRE DU HAMBURGER…
A la table du monde – Le Sushi
LA PETITE HISTOIRE DU SUSHI Naissance et diffusion dans le bassin pacifique A l’origine, la pratique d’entourer le poisson de riz fermenté est une technique de conservation qui daterait du…
A la table du monde – Le Poke
LA PETITE HISTOIRE DU POKE Du repas de pêcheur au symbole culinaire local Le poke est un plat hawaïen relativement récent. En effet, on n’en retrouve aucune trace dans les…